Osmatřicetiletý rodák z Kildare začínal v rockové kapele Juniper. Unavený a znechucený showbyznysem se ale Rice od skupiny po několika letech oddělil, odstěhoval se do Toskánska a začal se živit farmařením.
Po návratu do rodného Irska se vrhl na nahrávání prvního demo snímku, k vydání debutu už tak nebylo daleko. "První vlaštovkou byl v roce 2001 singl The Blower's Daughter, který se posléze stal obrovským hitem díky americkému filmu Na dotek s Judem Lawem, Clivem Owenem, Natalií Potmanovou a Julií Robertsovou v hlavních rolích," připomíná Lukáš Kadeřábek z Roxy.
Album, na němž se podílela Riceova dlouholetá spolupracovnice Lisa Hanniganová, kritika chválila a Ir za něj získal v roce 2003 prestižní americkou cenu Shortlist Music Prize.
Jeho hudba ovšem zazněla i ve filmech Vysvobození (I am David, 2003), V dobré společnosti (In Good Company, 2004) nebo v seriálech Dr. House, Ztraceni, Alias a Chirurgové.
Po čtyřech letech Rice na první desku navázal albem 9, s nímž se představil na koncertních pódiích po celém světě včetně takových prestižních festivalů jako jsou Glastonbury nebo T in the Park.
Na další nahrávku – tedy nepočítejme záznam koncertu Live From The Union Chapel – se čeká. Místo alb Rice nyní vydává singly, které vycházejí v rámci různých charitativních projektů či kompilací. Aktuální je jeho předělávka skladby One, s níž přispěl na loňskou kompilaci AHK-toong BAY-bi Covered vydanou k 20. výročí alba U2 Achtung Baby. Na ni přispěli mimo jiné Patti Smith, Depeche Mode, Nine Inch Nails či Jack White.