V roce 1961 emigroval dobrodružně přes Egypt, deset let nato měl americké občanství a v témže roce se potkal s Milošem Formanem a Miroslavem Ondříčkem při natáčení Taking Off. Spřátelili se a Ondříček si mistra kuchaře dokonce půjčoval před kameru.
„Ve Vlasech se v tom krišnovském mumraji nikdy nemůžu najít, ale ve Světě podle Garpa jsem měl důstojnější úlohu: Ondříček mě posadil k baru,“ směje se Jůza. Díky kameramanovi se tak seznámil s Robinem Williamsem v hlavní roli.
Nicméně písničky z muzikálu Vlasy si pouští doma na Floridě při jízdě autem a také největší akci zažil, když se muzikál dokončil. „Přišlo pět tisíc lidí, mezi nimi Andy Warhol, a já jsem s Christine Voskovcovou tancoval v kuse padesát minut,“ vypráví.
Také pro Jiřího Voskovce a jeho ženu Christine často vařil. „Bažant a červené víno, to bylo jeho. Domluvil si to se mnou a ji pak napínal – Poslyš, co bude k večeři? Dal bych si bažanta. Až když se zlobila, kde ho má tak narychlo sehnat, Voskovec jí prozradil: Je to zařízené, jedeme k Václavovi.“
Podobnou dohodu měl s Formanem. „Jednou mi volal, že budeme u večeře čtyři – a ten host, takový malý tichý chlapík, byl Truman Capote,“ líčí své setkání s autorem románu Chladnokrevně.
Poznal se také s Davidem Leanem, režisérem svého nejmilovanějšího filmu Lawrence z Arábie. Vařil pro krasobruslařku Áju Vrzáňovou, byl osobním kuchařem Donalda Trumpa a jeho ženy Ivanky, hostinu strojil pro zpěváka Michaela Jacksona.
„Když pak přijel Jackson na koncert do Prahy, pozval mě k sobě na pokoj,“ vzpomíná Jůza.
Nicméně pomáhal hlavně krajanům. Mezi Formanem a Ondříčkem vozil vzkazy, když přijela do Států Věra Chytilová, poslali ho s ní na nákupy. „Po čase mi poslala už ošlapané boty pro dcerku, abych je šel reklamovat – tak jsem to zkusil, vyložil jim, že dotyčná žije v socialismu, a vyšlo to,“ směje se světoběžník, který sdílí Formanovo heslo – Když už jsem na světě, tak ho chci vidět.
Tvrdí, že Ondříčkovi udělal největší radost pořádný steak. A že to byl opravdu pohodář, který nikdy nezvyšoval hlas. „Jen jedinkrát jsem ho dopálil, když jsem vzal jeho syna v Americe do kina a malý David pak týden nemohl spát, jak se bál. Vybral jsem totiž Kubrickovo Osvícení – a on to byl horor.“
